Ragù alla siciliana per arancine

Per la preparazione delle arancine al ragù serve preparare del buon ragù. Ecco la ricetta di Sicilia Bella del ragù siciliano:

Ingredienti per 12 arancine

  • Carne macinata di manzo: 250 gr
  • Carne macinata di maiale: 250 gr
  • Cipolla bianca: mezza
  • Sedano: 1 costa
  • Carote: 2
  • Piselli: 150 gr
  • Passata di pomodoro: 300 ml
  • Vino bianco: mezzo bicchiere
  • Sale e pepe
  • Olio d’oliva
  • Alloro: 1 foglia

Preparazione

In una pentola capiente mettere 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva, versare la cipolla il sedano e la carota ben sminuzzati, lasciar soffriggere per qualche minuto, facendo attenzione che non si bruci la cipolla. Aggiungere la carne macinata, sia vitello che maiale e, a fiamma vivace, continuare a mescolare finchè la carne non sia ben rosolata. A questo punto aggiungere il vino bianco e lasciar evaporare sempre a fiamma alta. Abbassare quindi la fiamma e aggiungere la passata di pomodoro, i piselli, la foglia di alloro e lasciare cuocere lentamente per almeno un’ora. Aggiustate di sale e pepe e il ragù è pronto.

Per farcire le arancine aspettate che il ragù si raffreddi.

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